健康食材系列科普:什么是全麦食品?

经常会听到“全麦食品”,那么究竟什么是全麦?很多人心里都很模糊,为什么全麦食品对身体好?也许也不是很清晰。。。。

也许你见到最多的就是“全麦面包”了,所谓的全麦食品就是使用全麦面粉制成的面包,饼干等食品。

全麦面包

全麦面粉就是采用没有去掉麸皮的整粒小麦磨制的面粉。而我们现在吃的面粉都是去除外层的麸皮精加工过的,口感比全麦面粉要细腻,但喜忧参半的是全麦面粉与普通面粉相比,全麦面粉富含膳食纤维,多种维生素和矿物质,也具有更低的血糖成长指数。

另外,其实我们看到的市场上很多全麦食品,仅仅是由精加工粉加入少量麦麸制成的,并不能说是真正的全麦食品。

成熟的小麦颜色是发黄的,我们经过加工后取出表面的麸皮,里面是白色的,因此我们买到的面粉呈白色。看看超市里买来的全麦面包的颜色就知道了。

小麦-全麦食品

 

和我上一篇文章中说到的燕麦很像吧,其实确切的全麦食品概念应该是指全谷类食品,常见的谷类食品有:燕麦,大麦,荞麦,糙米,小米。全麦食品主要由小麦做成,也可以用大麦,燕麦等做成。

全麦食品有哪些好处?

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