健康第一位,请别过量吃糖、喝糖。

站在维护健康、正确认识糖的摄取与知识上,这种推论错在哪里?

以去皮小玉西瓜每100克含糖量4.2克,要吃到10斤(也就是大约半个的西瓜),才能吃到210克含糖量这么多的糖分。

问题是,一般人不可能一次吃下那么大量的西瓜。并且,在提供相同的糖量状况下,吃西瓜可以提供很多其他有益人体的营养素,但蔗糖呢?只有「糖」而已。

也就是说,含糖饮料中的含糖量,与天然水果中的含糖量不能拿来直接比。就算两者含的糖量一样,新鲜水果却能提供维生素、矿物质、植化素、纤维。

而拿蔗糖的甜度与鲜奶中的「乳糖」甜度相比,更是「不伦不类!」赵强直指。

糖度计是使用不同蔗糖浓度的比重(或折射率)所建立的标准,来比较、量测糖浆或果汁的糖量的重量百分比,因此在检验的糖饮料中,测得的数据可称为「糖度」,但如果用在其他溶液,如鲜奶,只能代表鲜奶中可溶性固形物的百分比,一般全脂鲜奶中约含8%的非乳脂固形物(蛋白质与糖类),及3.5%的乳脂。也就是说,读测出来的数字只代表牛奶里面溶解了很多东西而已,不能跟蔗糖饮料的含糖量混为一谈。

「(媒体)一直要我比较『蔗糖』不好?还是『高果糖糖浆55』不好?这不是我看到的重点。重点是,这次调查发现,不论哪一家茶铺,无论放哪种糖,对很多不运动的人而言,糖的含量都超标很多,一天一杯大杯的全糖『翡翠柠檬』或『柠檬绿茶』,远远超过一天糖类的建议摄取量了。」

我相信有些商家出发点应该是好的,认为用天然柠檬代替香精,用蔗糖代替高果糖糖浆,但是忘记了,要让柠檬汁好喝,一定要放入大量的糖,又每次都必须买一大杯,无形中超量。

其实,不管是不是天然糖,从营养学角度来看,精致糖就是空热量,营养密度极低,不管放哪种糖,吃多了都不好,容易造成痛风、肥胖、肝受损!呼吁大家一起减糖!

呼吁大家也多选购低甜度的饮品,毕竟一天当中还有机会碰到其它的添加糖的来源,例如饼干、蛋糕、三餐料理内都含糖,烘焙品需糖才发得起来,做菜有时需要糖来调味,全体加总,每日不要超过糖建议摄取量45克。

特别提醒BMI超过24,或腰围超过80(女)/90(男)的人应严格控管含糖饮料/高脂高糖食物,为了健康,不能摄入过多的热量了。

切记,不管放哪种糖,不管糖放在哪种食物中,吃多了、过量了就不好。

期许厂商能诚实标示添加糖的糖量与种类

以真正新鲜水果取代香精的作法是值得嘉许的,但也期许商家能进一步把一杯的份量减少、糖量减低,并改放真正的黑糖或蜂蜜(但要小心别买到假蜂蜜) ,含有丰富的矿物质,不是只提供甜味和热量。政府未来应规定厂商要标示放的糖量、诚实标示添加糖的种类。

(推荐阅读:“认清”咱们身边的好蜂蜜

◎ 究竟谁的糖最多?

比较一罐养乐多、一杯鲜奶、一份水果、一杯翡翠柠檬

还记得我前面调查饮料含糖量的文章吗?我们不妨把他们的成分翻出来。

一瓶饮料的含糖量早已超标

 

 

 

 

 

 

 

 

 

喝一瓶果粒橙的糖量相当于吃了一个净重10斤的西瓜还多!

大话皮蛋(松花蛋)优缺点

皮蛋的营养价值

皮蛋的卫生与营养

皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋即平时我们说的松花蛋,很受欢迎,皮蛋菜谱也比较多:

皮蛋瘦肉粥,姜汁松互动,上汤娃娃菜,皮蛋豆腐…等等。

营养价值:

皮蛋的原材料是鸭蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化,营养成分和鸭蛋差不多,但味道却比其好很多,我们对比下两者就知道了。

(单位:蛋白质、脂肪为克/100克,钙、钾、钠、铁为毫克/100克)

名称 蛋白质 脂肪 胆固醇
鸭蛋 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 14.2 10.0 608 63 152 542 3.00

提醒大家,皮蛋中钠的含量是鸭蛋的5倍,高血压病人少吃为宜。此外,重金属也较多,儿童少吃。很多家长认为购买无铅皮蛋,孩子就可以放下吃了,其实这里有个概念混淆,无铅皮蛋并不是一点不含铅,每1000克松花蛋铅含量不得超过3 毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋,孩子正在成长发育截断,长期收铅影响,可造成骨骼牙齿发育不良等症状。

挑选小妙招:

去泥后的皮蛋,蛋壳以青色为佳。

1) 将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;

2) 捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

 

推荐几款皮蛋的做法,祝大家好胃口:

皮蛋瘦肉粥做法

 

皮蛋豆腐

 

 

饮食调整:对抗节后综合症。

八天的“长假”过后,当我们重返工作岗位,你是否感觉身心疲惫,情绪萎靡,低落或者焦躁,注意力很难集中,没有节前工作的热情。。。等等现象?

也许你与我一样,没有安排外出旅游等活动,专心的在家里陪陪长辈,看着这几天的新闻你可能还些许欣慰自己没有选择外出是正确的选择,各个景点的人爆满,高速路上长龙,人群留下的垃圾。。等等,但想必我们过节期间饮食上就多少有些问题,吃的都是大鱼大肉,导致我们的肠胃负担过重,加上运动量少,节后综合症就会更明显,假期结束我们可好好调理一番:

可选择素食,吃易消化食物,避免过冷,过硬,辛辣食物,以减轻肠胃负担;
大量饮水或热茶,以达到排毒效果;
多吃粗纤维和绿色蔬菜,水果,加速身体新陈代谢;

可选现在的当季水果,苹果,梨,橘子,柚子,葡萄等。

推荐饮食:

玉米粥,小米/大米二米粥,银耳粥,红薯粥,山药粥。

节后饮食调整

6种食物,吃出秋天的好皮肤、好心情。

喉咙肿痛、口干舌燥、皮肤干荒,哪些食物可以除秋燥?

挥别瓜果丰富的炎夏,什么是你在秋天最想念的味道?在糖砂里炒得松软喷香的栗子,还是酸甜多汁的柚子?

一般人认为只有冬天才需要特别进补,其实四季都有配合节令的饮食补充,每个季节都有各自的消耗、吸收与储存,顺应季节变化,将饮食调理好,才能保持健康长寿。

初秋起始,留意秋燥

入秋以后,气候干燥,皮肤黏膜水分加速蒸发,身体容易出现燥热情形:如皮肤干燥、咳嗽、喉咙发炎、肿痛、口干舌燥等,在中医称之为“秋燥”。

尤其气候多变,早晚温差大,抵抗力较差的老人及小孩,一不留心,很容易罹患感冒或旧疾复发。

《红楼梦》女主角林黛玉,每到秋天必犯咳嗽宿疾,遍寻名医也无法改善。

中医认为,秋燥最易伤害娇弱的肺系统(包括现代医学的呼吸系统,口、鼻、肺脏及皮肤毛细孔等),产生全身性的秋燥证。

面对秋燥,如何吃出健康?秋天饮食宜柔润温养

秋天的饮食重点在柔润温养,尽量选择水分多且容易消化吸收的食材,如百合、白木耳、梨、葡萄、豆浆等,来滋润干枯的五脏六腑,避免油炸辛辣的上火食物。

而秋天盛产的蔬果不但新鲜,也正是秋季保养的最佳食品。

应季水果不妨多吃一些,不需昂贵的燕窝、人参来滋补,当令时节的梨子、柚子、柑橘等,就具有不错的滋润效果。

此外,入秋之后天气转凉,也是肠胃疾病好发的季节,因此在饮食中要注意调养肠胃,建议以温食为主,少吃如西瓜或生菜沙拉等寒凉食物等,以免肠胃不适。

食物宜滋润

中医将核桃、胡麻、蜂蜜等归类为滋阴润燥食物,可以平缓秋燥,让身体得到适度滋润。

盛产于杭州西湖的水生植物莼菜,翠绿鲜嫩,富含黏液及胶质,也具滋润效果,南方朋友们有福气了。

少辛辣多酸甘

口味偏酸甘的水果能刺激唾液分泌助消化,如苹果、葡萄、柚子、柑橘、柠檬等,具生津解渴功效,适合秋天食用。

此外,要避免辛辣物,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒,或是洋芋片、盐酥鸡等油炸及烧烤物,以免让燥证加剧。

在烹调方面,宜以清蒸、煮、炖为主,减轻身体燥热。

另外,橙黄色的柿子也有健脾补胃、润肺生津功效。但肠蠕动不好、老人及小孩要节制食用,因为研究发现,过量食用会造成胃结石。

贴心提醒:消化性溃疡、畏寒或小便多的人,酸涩水果适量就好。

养肺食物可多吃

肺系统喜润恶燥,容易被秋燥所伤,尤其经常说话演讲的人、呼吸系统较差的老人与过敏孩童等,在秋天更应注意肺系统保养。

白木耳、梨、山药、百合、藕等,是中医认为可以滋润呼吸道的养肺食物,平日可以当做点心或茶饮。

贴心提醒:如果你是虚寒湿体质(大便软稀不成型、脸色苍白、手脚冰冷、较爱喝热开水,一吃冷就腹泻),滋阴型食物如百合、白木耳、梨等不宜多吃。

清早喝粥

初秋时节余夏湿热未散,容易造成肠胃功能障碍。热粥护胃补气,水分丰富,很适合肺燥的老年人当成一日起始的早餐。

宋代食疗专著《养老奉亲书》大力提倡粥品的好处,尤其甘蔗粥清热生津,对于便秘、肺燥咳嗽、心烦口渴有帮助。

建议在秋天试试润肺退火的梨子小米粥:水梨洗净连皮切碎用小米煮粥,效果也不错。

喝茶解郁,保持好心情

入秋之后草木凋零枯萎,很容易让人触景伤情。玫瑰花茶、菊花茶具解郁效果,可以轮流冲泡当茶饮,除了稳定情绪,也可补充水分。

如果你在秋天常觉得心烦气燥,不妨试试甘蔗汁,不但生津解渴、平缓焦躁之气,还可以清热解毒,兼具美容效果,蔡金川提到。平心静气,放慢脚步

在四季中,秋天属于沉潜及收敛的季节,万物由春夏的欣欣向荣转而趋缓平静,除了饮食调整外,人也应该顺应自然变化,放慢脚步,早睡早起,将烦乱心绪慢慢收敛沉静下来。

六种食物,吃出秋天的好皮肤、好心情

秋天气候干燥,影响身心,不仅情绪上特别容易烦躁不安,也担心干燥造成的皮肤老化。以下食物不但清心养肺,且兼具美容功效,让你可以水嫩优雅的安度秋天。

清热疏郁,含钙、磷、铁及丰富维生素C,在《神农本草经》中被视为具有长寿功效的上品。

生鲜藕汁清热解渴;煮熟之后健脾开胃,适合脾胃虚弱的人做为滋补养生。

肿么吃:新鲜莲藕榨汁加蜂蜜,有助解除烦闷口渴。

 

银耳

含多种胺基酸,可润肺生津、提神,有助于缓解皮肤干燥、搔痒。

肿么吃:银耳炖冰糖,有润肺美容功效。

 

芝麻

芝麻养阴润燥,有助因津液不足造成的便秘及皮肤干燥。

但已有发炎情形,如牙痛、肠胃炎或腹泻的人,不适合多吃。

肿么吃:磨粉泡茶或煮粥均可。

 

山药

具有滋阴养肺功效。且含多酚类和花青素,可以调整代谢、润肤通肠。且山药淀粉含量低,约为16%,当成主食不易发胖。

肿么吃:煮汤或磨泥拌饭均可。

 

润肺止咳、清热解毒,有「天生甘露饮」之称。对于秋燥引起的干咳、口渴和便秘效果不错。

历代中国戏曲名家保护嗓音的秘诀就是,每日饮用鲜梨榨汁滋润喉咙。但脾胃弱者不宜多食。

肿么吃:生食、榨汁(可加入甘蔗或蜂蜜,滋润效果更好)均可。加蜂蜜、冰糖川贝母炖煮,可用来缓解咳嗽症状。

 

百合

清润甘甜,润肺养颜,并有止咳、镇静安神效果。鲜百合镇静安神效果好,干百合则具有滋补效果。

肿么吃:煮粥或拌炒。

 

秋日食蟹建议

金风送爽,秋蟹正肥美,食蟹是秋日一大乐趣,小小提醒让你饱足口腹之欲,也能兼顾健康。

1. 新鲜、煮熟最好。

2. 处理时要将蟹的鳃及肠胃反覆清洗干净,以免细菌残留。

3. 食用时以姜、醋调味,不但可去除蟹的寒性,也可去腥杀菌。

4. 避免与柿子一同食用,柿子有鞣酸,与蟹同食不易消化。

5. 蟹爪具有活血化瘀效果,可能造成流产,孕妇不宜服用。

6. 过敏、腹泻、发炎发烧情况下也不适合吃蟹。

7. 食蟹后不要喝大量开水,以免冲淡胃液,减少体内抗菌能力,可以喝点热糖姜茶暖胃。

此外,蟹黄胆固醇高,有心血管疾病的人,要适可而止。

 

秋天吃什么好?几种食物有效防秋燥。

秋高气爽的收获季节,恰好能洗去酷暑的袄热,秋天吃什么好?

立秋后,阳气日消、阴气日盛。春生、夏长、秋收、冬藏本是自然界的运作规律,万物开始由生命的成熟顶端走下坡,花木逐渐凋零,生机顿失,人的情绪也跟着自然界的萧瑟走下坡,如果情绪与身体没有跟着调和过来,常引发忧愁、低落的情绪。

推荐大家几种食物,养生又滋补。青红黄白黑,对应肝心脾肺肾,白色的食物入肺。

1.白木耳(银耳)

秋季养生食谱-银耳秋季容易出现口干唇燥等“秋燥”等症候,应选食一些滋养润燥的食物,燕窝、银耳最好。对大多数人来讲,还是用白木耳为好。

耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

推荐食谱:

银耳莲子汤  桂圆银耳红枣羹  百合莲子银耳羹  冰糖雪耳炖雪梨  银耳南瓜粥  木瓜银耳糖水  南瓜银耳粥….

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2、白色蔬菜

白色蔬菜可养阴生津,如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重,入秋后,要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。

3、南瓜

南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如多糖、活性蛋白、氨基酸、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。

秋天多吃南瓜好,养心又养肺。一般来看,生长周期长的南瓜,含淀粉较多,适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。一般红皮和黄皮的较适合蒸,青皮的适合炒。

4、藕

秋天可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

5、深绿色蔬菜

秋天干燥,所以要多吃绿色叶菜,因为维生素含量高,多吃有好处。一个成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜,它们和棕红色蔬菜一样,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量更高。

 

吃火锅,肿么吃才健康?

怎样吃火锅才健康?

正值北方秋高气爽的好天气,火锅的身影也渐渐的出现在咱们的餐桌上。

吃火锅很有气氛,一桌子上围坐着,热气腾腾,热热闹闹的。若是在家里吃,咱自己选择材料时就得注意了:

1.如何选购放心的火锅底料?

在购买火锅底料时,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,如果你觉得这些太麻烦了,那最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料,和自己平时总买的店家,这样不容易受骗。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

2.选择什么样的锅底?清水或清汤锅底最好。

火锅底料老北京的涮锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂,但一般不是太多。

而麻辣红汤虽然味道浓郁,看着红红火火的,但里面的油脂含量非常高。而且我就亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的(液态的比固态的价格贵一些),这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底,是不宜吃的。

如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒或辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。

其实现在我们家自己吃火锅,都是自己配清汤的锅底了,拿排骨清汤举例的:

排骨,水,姜,料酒,白醋(可选)。
1.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
2.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

吃火锅的顺序——先素后肉。

火锅配菜一般人吃火锅都是一开始就先吃肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口。这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可怜。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪,严重超量,而蔬菜却严重不足。如果经常这么吃,一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。无论人们进食食物的复杂程度如何,也不管进食数量的多少,人体消化食物的顺序总是严格按照进食顺序进行的。如果人们一开始吃的是一些成分过于复杂而且需要很长时间来消化的食物,接着再吃一些简单、容易消化的食物,就会大大妨碍肠胃对后者的吸收和营养的利用。

最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量,还利于营养物质的吸收。

吃火锅的温度——宜温不宜烫

关于较烫食物对身体的伤害,请参照 不要吃太烫的食物

火锅汤要不要喝?——不喝为宜

很多人特别爱喝火锅汤,但火锅汤不宜多喝。

大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅,其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤,火锅汤中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里,如果是用白汤、骨汤做锅底,本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。

所以说,火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤,那么就在刚开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤,还是不喝为好。

 

关于食材的选择,条件许可情况下尽量选择天然,新鲜,种类多样,蔬菜,菌类,薯类,豆制品等等,祝大家美食健康。::)