大话皮蛋(松花蛋)优缺点

皮蛋的营养价值

皮蛋的卫生与营养

皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋即平时我们说的松花蛋,很受欢迎,皮蛋菜谱也比较多:

皮蛋瘦肉粥,姜汁松互动,上汤娃娃菜,皮蛋豆腐…等等。

营养价值:

皮蛋的原材料是鸭蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化,营养成分和鸭蛋差不多,但味道却比其好很多,我们对比下两者就知道了。

(单位:蛋白质、脂肪为克/100克,钙、钾、钠、铁为毫克/100克)

名称 蛋白质 脂肪 胆固醇
鸭蛋 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 14.2 10.0 608 63 152 542 3.00

提醒大家,皮蛋中钠的含量是鸭蛋的5倍,高血压病人少吃为宜。此外,重金属也较多,儿童少吃。很多家长认为购买无铅皮蛋,孩子就可以放下吃了,其实这里有个概念混淆,无铅皮蛋并不是一点不含铅,每1000克松花蛋铅含量不得超过3 毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋,孩子正在成长发育截断,长期收铅影响,可造成骨骼牙齿发育不良等症状。

挑选小妙招:

去泥后的皮蛋,蛋壳以青色为佳。

1) 将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;

2) 捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

 

推荐几款皮蛋的做法,祝大家好胃口:

皮蛋瘦肉粥做法

 

皮蛋豆腐